geschmorte Artischocken in Rotwein

Die ersten Artischocken im Herbst - fein geschmort, in einem spanischen Roten zusammen mit ein paar schönen Sommertomaten aus dem alten Land. Eine ordentliche Vorspeise,  die mit etwas frischem Weißbrot, gut und gern auch als Hauptgericht durchgeht. Da die Diesteln noch bis Ende Oktober Saison haben, wird dieses Rezept sicherlich nicht das Letzte bleiben.

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• Geschmorte Mini-Artischocken in Rotwein
• für 2-4 Personen
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• Mini-Artischocken, 6 kleine
• Knoblauch, 2 Zehen
• Tomatenmark, 1 Esslöffel
• Rotwein, 1/8 Liter
• Kirschtomaten, 1 Rispe mit 6-8 Stück
• Schalotte, 1 mittlere
• frische Semmelbrösel, 6 Esslöffel
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

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1. Ofen auch 180 Grad vorheizen.
2. Artischocken im unteren Bereich großzügig von den äußeren Blättern befreien und den Stiel wie Spargel schälen. Die anderen Blätter mit einer Küchenschere um 1/3 kürzen. Die Blüten halbieren und sollte sich bereits Heu gebildet haben, dieses mit einem kleinen spitzen Küchenmesser entfernen.
3. Semmelbrösel mit Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einem festen Masse verrühren und diese auf den Artischocken verteilen.
4. Etwas Olivenöl in einem Bräter mit Deckel erhitzen, die Schalotte klein schneiden und darin anschwitzen, Tomatenmark dazugeben und etwas anrösten. Die Tomaten und Artischocken dazugeben, kurz schmoren lassen und dann mit Rotwein ablöschen.
5. Das Gemüse im Bräter mit geschlossenen Deckel für 30 Minuten im Backofen schmoren lassen. Danach mit einem Messer prüfen, ob die Artischocken weich sind. Falls notwendig noch etwas Wein angießen und zum Schluss die Kruste unterm Grill für 3-5 Minuten bräunen.